» » Паэлья - шедевр испанской кухни

Паэлья - шедевр испанской кухни

  • Опубликовано: 2012-07-02 22:04


Пробовали ли вы когда-нибудь коронное блюдо испанских хозяек – знаменитую паэлью? Не замороженную смесь, расфасованную по лоточкам, а именно такую, которую традиционно подают в этой жаркой южной стране.

Паэлья - шедевр испанской кухни
Пробовали ли вы когда-нибудь коронное блюдо испанских хозяек – знаменитую паэлью? Не замороженную смесь, расфасованную по лоточкам, а именно такую, которую традиционно подают в этой жаркой южной стране.

Большинство наших ресторанов не могут похвастаться успехами: их «паэлья» похожа на испанский оригинал лишь названием. Но не стоит обольщаться и насчет тех блюд, что вы пробовали во время путешествия по Испании: зачастую еда в типично туристских местах отличается от того, что подают местному населению далеко не в лучшую сторону. Кроме того, в разных автономных областях страны свой рецепт и свои хитрости приготовления настоящей паэльи. Если собрать вместе, например, каталонца, баска и андалусца, каждый будет наперебой расхваливать именно то блюдо, которое готовится в его регионе и утверждать, что его родина и есть колыбель испанской паэльи.

Поэтому универсального рецепта этого блюда не существует. Единственное, с чем согласится каждый испанец – не стоит покупать замороженный полуфабрикат или лакомиться паэльей на популярных туристических маршрутах. Все ингредиенты для этой жемчужины средиземноморской кухни должны быть первой свежести!

Паэлью нельзя считать повседневной едой. Как правило, ее готовят большой компанией на свежем воздухе по выходным дням или во время праздников. Это блюдо не терпит спешки, ведь для испанцев паэлья – это целая философия.

Если вы мечтаете отведать традиционную паэлью, летом для этого самое время! Соберитесь большой дружной компанией на природе, и вместо обычных шашлыков устройте вечер испанской кухни!

Для начала вам понадобится паэльера – специальная сковорода с толстыми стенками, в которой рис получается особо ароматным. Неспешно разведите костер и заведите с друзьями беседу о восхитительном блюде, которое им предстоит попробовать. Ведь это не просто рис с начинкой, а настоящее произведение искусства, имеющее древнюю историю и богатые традиции. В средние века Пиренейский полуостров (нынешняя территория Испании) был завоеван арабами, основой рациона которых во все времена был рис. Они заметили, что почва и климат полуострова необычайно благоприятны для выращивания этой культуры. С того времени земли Валенсии регулярно засеиваются рисом, и без этого гарнира испанцы уже не садятся за стол. Позже валенсийцы поняли, что рис прекрасно впитывает в себя аромат и вкус специй, мяса, рыбы, и овощей. Так появился прообраз современной паэльи – рис с добавлением различных ингредиентов. До XVIII века его готовили в простых котелках, и лишь потом изобрели паэльэру, которая равномерно испаряет воду, не позволяя рису развариваться. Поэтому, если вы хотите приготовить это блюдо по всем канонам, вам понадобится неглубокая, широкая (от 20 до 90 сантиметров), толстостенная сковорода. Чем тоньше будет распределен слой риса, тем быстрее и равномернее он приготовится, поэтому лучше брать более широкую посудину, особенно если ваши гости любят вкусно покушать. Следующий шаг – выбор подходящего рецепта. Сделать это будет непросто, ведь существует около 300 вариантов приготовления: кому-то больше придется по душе рецепт паэльи с курицей, а кто-то предпочтет вегетарианский рис с овощами.

Вашим гостям обязательно придется по вкусу восхитительная Паэлья «Валенсиана». Для ее приготовления понадобится белый рис, мясо (кролик, утка или цыпленок), улитки, зеленые овощи, бобы и обязательные приправы – карри, куркума или шафран. Заменив мясо (птицу) и улиток рыбой, кальмарами и креветками, вы получите паэлью с морепродуктами. Если вам попадется тушка каракатицы – смело добавляйте ее в ваше блюдо. Благодаря «чернилам», выделяемым моллюском, у вас получится экзотическая паэлья «Черный рис».

Какой бы рецепт этого божественного блюда вы ни выбрали, основа паэльи – среднезернистый рис (лучше всего подходит сорт Байа), оливковое масло и шафран. А остальные составляющие – на ваше усмотрение. Фантазируйте с ингредиентами и специями, и, быть может, вы изобретете 301-й рецепт изумительной паэльи!


Поделиться:



Коментарии к статье:
  • Гости
Я приверженица испанской и мексиканской кухни, для меня это самая большая вкусность в мире. Морепродукты с острыми и сладкими соусами - просто шик. Я иногда готовлю паэлью и добавляю к ней традиционную специю орегано и базилик, именно эта комбинация своим ароматом переносит меня в жаркую апельсиновую Испанию.
Добавление комментария




Красота
Как выбрать шубу своей мечты и не разочароваться
Как выбрать шубу своей мечты и не разочароваться

Трудно найти женщину, которая бы в мечтах не носила бы теплую роскошную шубку. Ведь шубка сможет не только согреть, но и превратить Вас в элегантную и изысканную леди.

Разнообразие свадебных аксессуаров
Разнообразие свадебных аксессуаров

Самый счастливый день для молодоженов должен быть не просто красивым, но впечатляющим. При помощи изящных мелочей свадебному торжеству можно придать волшебный и запоминающийся вид.

Несколько советов, как выбрать салон красоты
Несколько советов, как выбрать салон красоты

Посещать хотя бы иногда салоны красоты хочется каждой женщине. Не всегда это можно себе позволить, но при желании можно найти возможность сделать себе приятное.

О чем расскажет цвет нижнего белья женщины
О чем расскажет цвет нижнего белья женщины

Если вы пересмотрите свой арсенал нижнего белья, то наверняка заметите преобладающие в нем один или два оттенка. И это неспроста, ведь предпочитаемый цвет – это ключ, который открывает двери внутреннего мира и может рассказать об особенностях характера женщины и ее пристрастиях.


Психология
Как стать для своего мужа единственной и неповторимой?
Как стать для своего мужа единственной и неповторимой?

Найти «своего» мужчину и выйти замуж – это только половина дела. Женщина должна стараться стать для него по-настоящему единственной и неповторимой спутницей жизни, к которой всегда хочется возвращаться и радоваться вместе.

Это горькое слово  - «измена»
Это горькое слово - «измена»

Очень часто у женщин, сталкивающихся с изменами близких мужчин, невольно возникает мысль о том, что адюльтер намертво «прошит» в том программном обеспечении, которое управляет поведением всех представителей непрекрасного пола. Наверняка есть какой-то ген, который просто обрекает мужчин на неверность. Потому что кого из женщин не спроси, с мужскими изменами сталкивалась в своей жизни практически каждая из них.

Скука в браке. Можно ли вернуть чувства?
Скука в браке. Можно ли вернуть чувства?

У Вас есть мужчина. Неважно, муж он Вам или Вы не оформили свои отношения официально. Идет время, и Вы замечаете, что на смену первоначальной остроте и силе взаимных чувств все чаще приходит скука. Присутствие когда-то любимого мужчины перестает радовать, куда-то подевались общие интересы, совместная жизнь сводится в лучшем случае к воспитанию ребенка и хлопотам по домашнему хозяйству.

За женскую дружбу!
За женскую дружбу!

Существует ли женская дружба? Вопрос совершенно риторический, потому что сколько бы не злословили на эту тему представители непрекрасного пола, женская дружба, безусловно, существует. И, присмотревшись к окружающему миру, многие ее проявления вовсе не трудно заметить. Конечно, ее проявления отличаются от дружбы между мужчинами, но разве это о чем-то говорит? Ведь и женщины на мужчин не похожи. Важно только правильно понимать, что именно происходит между двумя женщинами и не подменять понятием дружбы совсем другие отношения.


Карьера
Стоит ли учиться на мастера маникюра и педикюра?
Стоит ли учиться на мастера маникюра и педикюра?

Владелец маникюрного салона, ездящий на крутой иномарке – это обычное явление. Но это может стать возможным только в том случае, если он сумеет обзавестись богатыми клиентками.

Несколько советов деловым женщинам по обустройству офиса
Несколько советов деловым женщинам по обустройству офиса

Каждая серьезная и успешная коммерческая компания всегда имеет офис, т.е. помещение, в котором размещается весь управленческий аппарат. Естественно, что чем более солидным, красивым, привлекательным, уютным, удобным и комфортным является офис, то тем выше шансы компании вести успешный бизнес. И наоборот – наличие такого офиса свидетельствует об удачно складывающихся делах.

Женщина-руководитель: стоит ли подчиняться стереотипам?
Женщина-руководитель: стоит ли подчиняться стереотипам?

Может ли женщина быть эффективным руководителем, и стоит ли вообще представительницам прекрасного пола стремиться к тому, чтобы занять какую-либо руководящую должность? Споры об этом идут постоянно, и с течением времени их меньше не становится.

Хочешь посмотреть мир и заработать? Устраивайся на работу на круизный лайнер
Хочешь посмотреть мир и заработать? Устраивайся на работу на круизный лайнер

Современная туристическая индустрия предлагает огромный выбор туров и круизов по морям, океанам, рекам. Любой желающий может выбрать то, что ему наиболее интересно, и то, что он может себе позволить.


Здоровье
Восстановление волос: лучше дома или в салоне?
Восстановление волос: лучше дома или в салоне?

Многим женщинам бывает трудно определить, есть ли необходимость проводить процедуры по лечению или восстановлению волос.

Чистая вода – простой путь к вечной молодости
Чистая вода – простой путь к вечной молодости

Старение – процесс, запускающийся в результате потери организмом влаги. Именно вода отвечает за то, чтобы кожа женщины была упругой и эластичной, способствует устранению морщин.

Лечение варикозного расширения ног
Лечение варикозного расширения ног

Варикоз является хроническим заболеванием, для которого характерно нарушение кровотока, которое провоцирует повышение давления на вены.