Соль: польза и вред разных видов. Как выбрать и сколько употреблять?

Соль - это не только вкусная приправа в кулинарии, она также играет важную роль в поддержании здоровья. Это связано с тем, что соль регулирует давление, температуру, влажность и кислотность в организме. Однако не всякая соль полезна, а в избытке любой вид принесёт вред. Давайте разберемся, какая соль больше подходит для рациона, какими свойствами и преимуществами она обладает.

Морская

Морскую соль получают путем выпаривания морской или озерной воды на солнце или в специальном оборудовании. Она содержит множество микроэлементов, полезных для организма человека. Среди них калий, укрепляющий сердце и сосуды, кальций, укрепляющий кости и зубы, железо, помогающий кровообращению, йод, регулирующий работу щитовидной железы, и бром, успокаивающий нервную систему.

Морская соль обладает приятным соленым вкусом, который делает пищу более ароматной и вкусной. Но не вся морская соль одинаково качественна и безопасна. Некоторые производители удаляют из нее полезный магний, чтобы сделать ее менее горькой, или добавляют ароматизаторы и красители. Кроме того, морская вода может содержать тяжелые металлы, бактерии и паразитов. Поэтому, выбирая морскую соль, следует обращать внимание на ее состав и происхождение. Лучше всего покупать соль, добытую методом садочным или самосадочным, то есть без использования химикатов и механической обработки. Такая соль сохраняет все свои полезные свойства и имеет натуральный вкус.

Поваренная

Поваренная соль - это соль, добываемая из подземных источников воды или минеральных галогенидов, основным компонентом которой является хлорид натрия. Такая соль проходит множество этапов рафинирования и обработки, теряя большинство полезных веществ, кроме хлорида натрия.

Хлорид натрия необходим для поддержания водно-солевого баланса в организме, но его чрезмерное потребление может привести к ряду негативных последствий. Чрезмерное потребление соли может привести к отекам, повышению артериального давления, повреждению почек и сердца, ухудшению состояния кожи, волос и ногтей. Кроме того, соль содержит множество химических добавок, которые используются для улучшения внешнего вида, вкуса и срока хранения. К таким добавкам относятся отбеливатели, стабилизаторы и искусственный йод. Эти вещества могут быть вредны для здоровья, особенно для людей, страдающих аллергией, астмой и заболеваниями щитовидной железы. Поэтому поваренная соль - не лучший выбор, учитывая влияние на здоровье.

Йодированная

Йодированная соль - это соль с добавлением йодида калия. Она предотвращает дефицит йода, который может привести к серьезным заболеваниям щитовидной железы, таким как зоб, гипертиреоз и тиреоидит. Дефицит йода также может привести к задержке умственного развития, замедлению роста, ухудшению слуха и зрения. Однако соль - не лучший источник йода, ибо большая его часть теряется при нагревании и хранении.

Помимо этого, йодированная соль может быть опасна для людей, чувствительных к йоду или страдающих заболеваниями щитовидной железы. Избыток йода может привести к воспалению слизистых оболочек, нарушению обмена веществ, аллергическим реакциям и даже отравлению. При консервировании овощей соль вступает в химическую реакцию с рассолом, в результате чего банки могут лопнуть или взорваться. Поэтому йодированную соль не рекомендуется использовать в пищу или для консервирования. Лучше получать йод из других продуктов, таких как морепродукты, молочные продукты, яйца, орехи, фрукты и овощи.

В заключение, соль - не просто порошок, добавляемый в пищу. Существует множество видов соли, ее свойств и последствий, оказанных на здоровье. При выборе важно учитывать не только ее вкус, но состав, происхождение и безопасность. Лучше всего выбирать соль с высоким содержанием полезных микроэлементов и без химических добавок, примесей. Она не только приятна на вкус, но и полезна для организма. Но, несмотря на большой выбор соли в наше время, следует знать, что чрезмерное употребление вредно здоровью.